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      要想生意好 餐飲店怎么進行二次裝修
              2023-10-17     來源:河南天恒裝飾公司

         

       餐飲經營幾年后,經營者經常會遇到“餐廳該不該再次裝修”,“二次怎樣裝修”,“餐廳裝成什么樣子”,“裝修以后行不行”等等問題。在餐飲經營實踐中,許多餐廳因再次裝修生意大火,也有許多餐廳重新裝修后,生意反而大不如前。正反兩面的案例,都增添了經營者裝修改造決策時的變數。

       
              到底裝修改造對成型的餐飲企業意味著什么,回答這個問題,應首先明確裝修在餐飲經營中的地位。

              在日常生活中,人們在夸贊某某餐廳時常說,這個餐廳環境不錯。這時所指環境與餐飲理論所指環境有所不同。在餐飲管理中,餐飲企業環境包括內在環境與外在環境。前者包括餐店的菜品體系、管理體系、營銷體系的運營狀態,后者包括餐店的風格與格調、氛圍營造、服務質量、就餐方式等要素。兩者都圍繞著餐飲企業的經營定位開展,即外在環境與內在環境的建設必須為餐飲經營定位服務,而風格與格調、氛圍營造等要素實現主要是通過裝修完成的。
       
       
              由此,我們不難推出必須裝修改造的主要理由:

              1、餐廳原有裝修因損壞、老化、污化已極不適應餐飲經營定位,并使目標客戶群產生潛在反感;

              2、周邊同品質餐廳的裝修環境對本店已構成威脅或潛在威脅;

              3、經營定位轉化,需要裝修風格的轉變與之搭配;

              4、餐廳環境導致確定客戶群持續感覺疲勞,并使餐店面臨固定客戶群流失的狀況;

              5、經濟條件允許再次裝修改造投入。

              當必須裝修改造的理由成就時,裝修主旨即所要達到的目的,就成為餐飲經營者必須理性思考的主要內容。為經營者的感覺而裝修還是為目標客戶群而裝修,就成為判斷裝修決策理性與否的標尺。

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